陳年鐵觀音由於時間長，不斷氧化、發酵，茶甘寧、茶多酚揮發，少了新茶的銳氣，剩下甘甜和柔潤，更加醇香。老鐵茶水口感柔軟、順口、潤滑；仙草香，滋味重，老茶人喜歡，飲之，如陳年老窖。
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天下第一味
天下第一味 當歸五錢 黃耆三錢 赤勺三錢 金銀花五錢 甘草三錢 元參三錢 牛七三錢 鎮地蜈蚣二錢 第一次早上吃三碗水煮成八分吃 第二次晚上吃二碗半水煮八分
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水田普洱 《水田堂銘 》 堂不在華，客來則名。品茗凝神，飲者享福。斯是舊舍，唯眾德馨。 堂前菜市場，好友入堂來 。談笑聊生活，往來風趣生。可以品佳茗，論禪茶。 談古今不亂耳 ，嚐真味不勞形 。南北若過往，寒舍來休歇 。眾客云：清淨歡喜。 ... -
雲雷震開戊己土 天下神鬼不安寧 雲雷震開戊己土 甲乙木 - 肝眼 丙丁火 - 心舌 戊己土 - 玄關竅 庚辛金 - 肺鼻 壬癸水 - 腎耳 南北兩極連宗緒 混元古冊在中央 雲雷震開... -
一杯茶湯的管理——司茶人 “一杯茶湯的管理”，短短一句話，但卻是一個龐大的知識體系、技術體系、藝術體系、美學體系，終始本末，缺一不可。茶事中，人是其主體，茶是其客體。人與茶的每一次相遇，共同創造的皆是美好茶湯之作品。 行茶，首先需要的是一個茶空間，一方...
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